RÓTULOS EM FRUTAS??? E POR QUE NÃO?

Seria demais unir tabelas nutricionais como essas com os ingredientes presentes nas frutas e nas verduras do supermercado ou das feiras! Além disso, saber se são ricos ou fontes de fibras alimentares e quais são as suas principais vitaminas, por exemplo!

DISPONÍVEL:http://fechandoziper.com/blog/alimentacao-saudavel/a-lista-de-ingredientes-de-uma-banana-seria-banana/

O QUE É QUE A BANANA TEM??????????

Então, como vocês podem perceber, ele resolveu mostrar a composição e a maioria dos compostos químicos envolvidos para dar cor, sabor e auxiliar na maturação da banana.

Qual sua intenção?

Na entrevista, ele disse que gostaria de mostrar que a química está em todos os lugares e criou esse pôster como uma forma de engajar os seus alunos e para o auxiliar o ensino de química orgânica.
Basicamente, ele pesquisou na literatura os compostos da banana e comentou que havia diferença entre as publicações, então fez uma compilação do que aparecia majoritariamente nos estudos, pois afirma que é impossível colocar tooodos os compostos.

O que são os “E numbers” que aparecem na lista?

Percebam que aparecem compostos E515, E300, E306…
Como o professor é britânico, ele colocou o código “E numbers” que é utilizado para identificar os aditivos alimentares na União Européia em rótulos de alimentos.
No Brasil, as empresas utilizam o Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares (INS). Então, esses compostos apareceriam como INS 515 ou sulfato de potássio, INS 300 ou vitamina C e INS 306 ou mistura de tocoferóis.
A proposta inicial era de fazer os ingredientes da banana, do ovo e do mirtilo. Mas, devido ao sucesso desse projeto, ele ampliou para outras frutas… Entre elas, kiwi, maracujá, abacaxi, morango…

Legal, né?!

Achamos esse exemplo muito interessante, inclusive, para mostrar que até mesmo em uma banana encontramos “aditivos alimentares”.
A grande diferença é que esses aditivos são próprios da fruta, diferentemente do que encontramos nos produtos industrializados.
Mas, já dá para perceber que, mesmo na indústria alimentícia, alguns aditivos alimentares são “melhores” de serem encontrados nos produtos do que outros.
De uma maneira geral nos alimentos industrializados, vocês sabem que a nossa opinião é quanto menos aditivos alimentares presentes, melhor! Mas, preferiremos encontrar os aditivos “naturais” aos artificiais.
Ainda estamos trabalhando em um glossário dos principais aditivos alimentares, pois tem muita gente que nos pede essa relação. Aliás, se tiverem artigos para colaborar conosco é só enviarem para contato@fechandoziper.com

Um sonho…

DISPONÍVEL: http://fechandoziper.com/blog/alimentacao-saudavel/a-lista-de-ingredientes-de-uma-banana-seria-banana/